海鴨蛋為什么好吃?從生到熟整整花了一個月時間!
咸鴨蛋,本是再往常不過的食物。在悶熱的夏天,不太愛吃飯,但只要有半個咸鴨蛋,就能讓人胃口大開,多添一碗飯!現如今,越來越多的人為了健康拋棄咸鴨蛋,轉而挑選吃烤海鴨蛋,這到底是為什么呢?
在北回歸線以南的廣西欽州,有一個地方叫紅樹林。氣候溫暖,光照足夠,不僅是生態自然保護區,更是聞名全國的咸海鴨蛋生產地。
鴨農在這施行放養政策,讓海鴨在海邊和紅樹林自由覓食游玩。每天早晨潮落,岸上會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物,這些高蛋白的天然飼料正好為海鴨加餐。
有了足夠的運動量和天然飼料的養分,海鴨大多肥美健壯,比一般鴨子產蛋量高,產出的蛋蛋殼堅厚,蛋黃晶紅糯香,蛋清濃稠幽香。養分價值也更高。
每天清晨等海鴨去覓食后,鴨農就去寮里收每天新產的海鴨蛋。先剔除磕破的蛋。再對收成的每個鴨蛋進行光照看到鴨蛋內部暗影,挑選出污濁,散黃,黑黃的壞蛋。 確保了每一顆海鴨蛋的新鮮、完整。
收成的海鴨蛋須在三天內洗刷干凈,用海鹽、富含礦物質的海水和海泥調制均勻的糊裹在海鴨蛋外表并密封,讓泥漿中的鹽充沛浸透。再把糊好的蛋放在框中停止腌制15-25天左右。
只要這些是遠遠不夠形成一枚冒油的海鴨蛋,鴨農將腌制好的海鴨蛋取出洗凈,以130度高溫烘烤5小時,既能烤熟,還能達到殺菌的目的。經過烘烤往后,蛋白會呈灰白色。
剝開一只咸海鴨蛋,黃白清楚,筷子一戳,紅油立馬就流了出來。紅澄澄油亮亮的蛋黃,充沛代表了鴨蛋原始的養分!輕咬上一口,沙香流油,綿軟細膩太好吃了。
配粥、下飯都很合適,分分鐘多吃三大碗!連空口吃都是人間美味!夏日里的沒胃口瞬間被治愈。
一顆海鴨蛋蛋白質含量是一枚雞蛋的兩倍,富含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等養分物質。是補充養分的不貳之選。
文章源自:廣西北海海鴨蛋 http://www.jxtmgs.com/